◎授課時間 / 地點：
授課老師 : 阮桃園/中國文學系講師，周碩雄/餐旅管理學系助理教授
時間 : 每周二下午一點至四點
地點 : H209
◎授課老師簡介：
◆阮桃園 特聘教授
☆專長領域 : 中國近現代散文、報導文學
☆學歷 : 東海大學文學碩士
☆經歷 : 東海大學推廣部兼任講師
◆周碩雄 專任助理教授
☆專長領域 : 採購即物料管理、管理學、調酒學、飲務管理、餐旅服務品質管
理、葡萄酒賞析、飲食文學與美學、小型餐飲創業管理、咖啡館
與茶館經營實務
☆學歷 : 國立台北大學 企業管理所 博士
新加玻 SHATEC 旅館管理學校 旅館管理組 結業
☆經歷 : 德育醫護管理專校 餐飲科科主任
長榮國際 採購部專員 訓練中心主任
長榮台中桂冠酒店飲務總領班、宴會總領班、西餐主廚房廚師、採購部專員
具勞委會中餐烹飪乙級證照；並擔任中、西餐烹飪、飲料調製證照監評委員
◎課程目標 :
(1) 自來，大學教育以分科分系來規畫學習知識的方式，早為有識之士憂慮學習領域過於精深化，而規劃通識課程期能發揮修補效能。
(2) 而受到全球化發展，影響所及，對跨領域知識的追求熱忱與運用能力，更迅速成為社會新鮮人所需具備。
(3) 共時授課，是高等教育界為因應上述趨勢所創設，並期盼教師勇於嘗試，以引導學生更有效進行跨領域知識的學習與運用。
(4) 開拓觀察視野，是磨練報導能力的基石。而對飲食文化的觀察與報導，可以磨練出:對飲食料理者的工作與生活態度觀點。
◎課程內涵 :
(1) 民以食為天，而文化則是生活的整體表現。經由對飲食的集體態度與習性做觀察、探索、省思、辯證，對生活場域作深度與廣度的探討，可望有助學生建構出富含結構張力的文字。
(2) 本課程在「共時授課」的架構之下，學生可以獲得報導書寫與飲食文化二個領域的學習資源。
(3) 交叉討論有助學習廣度:積極引導同學加入與:業師+餐旅系、文學系教師作對話，將可獲致的教學效果。
(4) 田野參訪有助學習深度:尋覓驗證的場域，作深層結構的探索。
◎預期效益及場域說明(與場域的連結)：
課程前導時會以「建立問題意識」為依據，透過三場演講與兩場參訪，使同學瞭解任何事情必事出有因，進而對演講內容與參訪地點的人事物，有著自己的一套見解與獨立思考的能力。之後的課程以參訪為主，並讓同學以小組為單位，依序進行深度採訪。而針對於各項採訪主題，從受訪者的應答中，探討出受訪者們和社會的互動關係以及所遇到的困難點，此自是報導本身所應傳達出的事物，與此同時，也正是在培養同學對於社會的關懷心。期末時，會以同學的報導表現，呈現在紅土學院的刊物上，並讓同學發送自己所寫出來的刊物。又由於業者多為餐飲業經營者，或者高階管理總監等，於聆聽講演之後，親臨其營業場域從事實鏡體驗與觀察，本當為實作型課程之所必須，所謂「百聞不如一見」是也。
◎回饋與反思 :
◆授課老師反思 : 中文系 阮桃園老師/餐旅系 周碩雄老師
中文系 阮桃園老師
擔任這類實作並且引導學生主動發現問題、探索問題並且流利書寫的過程，備極辛勞，然而也是一個教學相長、極富教育意義的歷程。
餐旅系 周碩雄老師
傳統課室教學學生難體會大地脈動，經過親身進入現場觀察與農友、餐廳業者訪談，學生可以得到食材的靈魂與青春的回憶。這實施過程還是有許多困難，我們開發新的教學模式，由於較無經驗常受到現實綑綁，這是我們未來要調整與突破的。
◆授課學生回饋 : 中文系四年級 徐同學
相較於一般中文系的所學，這門課帶給我的，比較多是如何運用文筆去對身處的社會做出關心，報導本身自是散文的另一種呈現方式，如何運用精練的文字去說明所看到的東西，是這門課所要磨練同學的地方。其次，便是連結到社會上的一些現況與改變，如土庫鎮的農產品推廣、農村再造，又或許是食安問題、業者的經營問題等等，每一篇報導，除了是對現況作分析反映外，我會覺得更像是一個紀錄、一個走過的痕跡，所以，面對著社會，以一個紀錄的方式或許可以使某些事物做出改變，同樣地，也可以保存著一些資料。而對我而言，最想寫的還是自己家裡的故事。
◎學生活動連結 :
https://www.slideshare.net/secret/heWAHLrxBNLSjZ
◎活動照片 :
課程前導─建立問題意識
「農業實務」與「勞動意義」的初體驗