◎上課時間 / 地點：
授課老師 : 阮桃園/中國文學系講師，周碩雄/餐旅管理學系助理教授
時間 : 每周二下午一點至四點
地點 : H209
◎授課老師簡介：
◆阮桃園 特聘教授
☆專長領域 : 中國近現代散文、報導文學
☆學歷 : 東海大學文學碩士
☆經歷 : 東海大學推廣部兼任講師
◆周碩雄 專任助理教授
☆專長領域 : 採購即物料管理、管理學、調酒學、飲務管理、餐旅服務品質管
理、葡萄酒賞析、飲食文學與美學、小型餐飲創業管理、咖啡館
與茶館經營實務
☆學歷 : 國立台北大學 企業管理所 博士
新加玻 SHATEC 旅館管理學校 旅館管理組 結業
☆經歷 : 德育醫護管理專校 餐飲科科主任
長榮國際 採購部專員 訓練中心主任
長榮台中桂冠酒店飲務總領班、宴會總領班、西餐主廚房廚師、採購部專員
具勞委會中餐烹飪乙級證照；並擔任中、西餐烹飪、飲料調製證照監評委員
◎課程目標 :
(1) 自來，大學教育以分科分系來規畫學習知識的方式，早為有識之士憂慮學習領域過於精深化，而規劃通識課程期能發揮修補效能。
(2) 而受到全球化發展，影響所及，對跨領域知識的追求熱忱與運用能力，更迅速成為社會新鮮人所需具備。
(3) 共時授課，是高等教育界為因應上述趨勢所創設，並期盼教師勇於嘗試，以引導學生更有效進行跨領域知識的學習與運用。
(4) 開拓觀察視野，是磨練報導能力的基石。而對飲食文化的觀察與報導，可以磨練出:對飲食料理者的工作與生活態度觀點。
◎課程內涵 :
(1) 民以食為天，而文化則是生活的整體表現。經由對飲食的集體態度與習性做觀察、探索、省思、辯證，對生活場域作深度與廣度的探討，可望有助學生建構出富含結構張力的文字。
(2) 本課程在「共時授課」的架構之下，學生可以獲得報導書寫與飲食文化二個領域的學習資源。
(3) 交叉討論有助學習廣度:積極引導同學加入與:業師+餐旅系、文學系教師作對話，將可獲致的教學效果。
(4) 田野參訪有助學習深度:尋覓驗證的場域，作深層結構的探索。
◎預期效益及場域說明(與場域的連結)：
本課程深耕於生態農場場域與其鄰近餐廳與農村，透過與場域的連結，讓學生可以透過兩種模式進行深度的探詢，生態農場場域提供了就近讓學生們可以親手農作的機會，亦可以促進師生與附近社區居民之間的交流。另一方面，就近戶外農家、餐廳走訪，也促進學生更加了解現今的飲食觀與農業所面臨的問題和契機。透過走出教室的機會，讓許多學生可以親身了解身處現在的環境狀況，了解大自然的活力與生機，從而感受環境關懷的重要性，並因為雙重結合報導紀實與生態關懷理念的元素，使的不少學生們獲得許多不平凡的經驗與生命教育。
◎創新行動執行方式：
本課程利用共時授課的方式，讓兩位不同背景的師長一起帶領、幫助學生反思自身經驗，開發專業紀實技巧，提昇解決問題的能力，促進學習。過程中透過小組的研究主題與討論，與老師們的指導與建議，可以隨時注意學生們的思路可以有效地解決問題，確使不離題，且確定解決問題仍在進行。另一方面，報導紀實的技巧與手法亦會帶入批判性思考，讓思考更加深入，並引導主動尋求意義，鍛煉批判性思考的習慣。最後期末課程階段，師長們會讓小組共同分享研究與紀實的成果；並且監督學習成效並評估整組的表現，並且各小組可以彼此互相解釋所學，促進雙向學習。
◎回饋與反思：
◆授課教師反思：中文系 阮桃園老師
透過人文跨界計畫補助，可以引領更多中文系學生，從傳統培育的教室與圖書館場域，在既有基礎上，踏進田野與實作場域，拓展視野，從生活場域發掘結構性問題，並實習尋訪解決問題的方法，磨練解決問題的創意，書寫整個實習歷程，成為報導文學。另一方面，利用交叉討論有助學習廣度，積極引導同學思考方向，也透過業師、餐旅系教師以及文學系教師作對話，將可獲致不同的創新教學效果；學生對此也是為之一亮，覺得可以在一門課程中透過兩個不同層面的引導與對談，讓整體的研究方向更有了多元的視野與探索。
◆學生質性回饋摘錄：中文系 朱同學
透過共時課程引導，讓這些不一樣的角度會更開闊自己的視野，也發覺原來學校有這麼多事情發生但卻不知道。且經過跨領域課程學習後才深度了解。在課堂上的時候，周碩雄老師和阮桃園老師的工作有所不同，餐旅系的周碩雄老師會 在課堂上分享餐旅系的相關知識，而阮老師會承接周老師的發想去透過不同議題去引導學生思考，兩人各自扮演不同角色。老師也很努力地在引導我們去發現紅土文學主要的核心問題，自身也認為此課程的導引令同學有很深入的收穫，也希望未來能有更好的發展。
◆學生質性回饋摘錄：中文系 朱同學
一個成功的企業之所以會成功背後一定有它的故事，經營豆果卡爾夫的老闆不僅對於健康食品有著濃厚的興趣，他對於教育領域也有自己獨特的看法，這句話給我很大的啟發：「萬業之本─歷史與文學，快樂人生─藝術與哲學」。老闆的這句話對於就讀中文系的我有很大的肯定！讓我更堅信文字是有力量的。我想豆果卡爾夫這間企業之所以會成功，除了背後擁有努力的團隊，而文字的力量也是讓產品銷售成功的主要原因。：
◎學生成果連結：
https://www.slideshare.net/secret/j2utY1fZmOVF8N
◎活動照片：
(↑東勢農家田野調查)
(↑校外參訪：豆果卡爾夫有機食品)
(↑校外參訪：樂沐法式料理)
(↑校外參訪：樂沐團體合照)